Recettes à base de noix de coco

Faire ses propres biscuits Biarritz

Si le biscuit Biarritz du genre de ceux que fabrique le biscuitier Delacre vous séduit, sachez qu'on peut en faire à la maison.

La noix de coco est l'un des principaux ingrédients des biscuits de ce genre.

Pour à peu près 50 biscuits, on a besoin d'un peu de noix de coco râpée à saupoudrer par-dessus les biscuits.

La recette nécessite aussi 100g de beurre, la même quantité d'amande et la même quantité de sucre.

Il faut ensuite deux blancs d'œufs et 50g de farine.

On a également besoin de chocolat noir de couverture pour enrober les gâteaux.

Le four doit être préchauffé à 180° avant la préparation des différents ingrédients.

Utilisez du beurre mou pour le réduire facilement en pommade.

Une fois le beurre réduit en crème, incorporez le sucre et la poudre d'amandes et battez. Ce mélange doit être blanc et bien homogène.

Incorporez ensuite les blancs d'œufs tout en continuant de battre l'appareil et ajoutez la farine en pluie (à tamiser au-dessus de la pâte). Mélangez bien et mettez cette pâte dans une poche à douille pour former facilement les biscuits.

Utilisez l'embout de votre choix en fonction des formes que vous voulez, mais un embout classique est recommandé pour des biscuits de forme arrondie et lisse comme les biarritz.

Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposez des boules de pâte qui s'aplatissent seules normalement. Faites en sorte que les biscuits ne soient ni trop épais ni trop plats.

Moins de 10 minutes suffisent pour la cuisson au four. Pendant la cuisson des biscuits, faites fondre le chocolat en vue de les enrober.

Mais attention, on doit laisser les biscuits refroidir avant de verser le chocolat.

Et on saupoudre la noix de coco par-dessus. Il faut laisser reposer le temps que le chocolat se solidifie.

La recette des congolais

La noix de coco est également le principal ingrédient des congolais.

Très faciles à réaliser, ces friandises sont prêtes en 30min seulement.

Les ingrédients

La recette nécessite :

• 1 blanc d'œuf à température ambiante (à sortir du frigo quelques heures avant)
• Du sucre en poudre (60gr)
• De la poudre de noix de coco (60gr)
• Du beurre (0.5c-à-c)

Les étapes de la recette

Dans une casserole et sur feu doux, faites fondre le beurre et laissez chauffer légèrement.

Incorporez ensuite le blanc d'œuf en remuant sans cesse.

Ajoutez ensuite le sucre sans cesser de remuer pour que la pâte mousse.

Lorsque le mélange est mousseux, c'est le moment d'ajouter la poudre de noix de coco.

Mélangez bien le tout et déposez des petits tas de cette pâte sur une plaque préalablement beurrée et farinée.

Les congolais doivent avoir une forme conique qu'on peut réaliser tout simplement au doigt.

Enfournez-les à 175°C pendant un quart d'heure ou un peu plus.

C'est prêt lorsque les pointes sont dorées.

Idéalement dégustés avec un thé ou un café, les congolais servent aussi de goûter pour les plus jeunes.

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